Đặc sản Bắc Kạn: Những món ngon độc đáo đậm hương vị núi rừng

Là một tỉnh miền núi với diện tích không lớn, tuy nhiên Bắc Kạn lại rất giàu các món đặc sản địa phương hấp dẫn như: Miến dong Na Rì, tôm chua Ba Bể, lạp sườn hun khói, v.v. Dưới đây là những đặc sản Bắc Kạn mang đậm hương vị núi rừng, gây thương nhớ cho thực khách mỗi khi đến đây.

1. 5 món đặc sản không nên bỏ lỡ khi đến Bắc Kạn

1.1. Cá nướng Ba Bể

Được thiên nhiên ưu ái cho nhiều cá, hồ Ba Bể là nơi người dân thường đến đây bắt cá và chế biến thành nhiều món ăn thơm ngon, đặc biệt nhất là món cá nướng. Cá nướng Ba Bể thường là cá nhỏ bằng ngón tay, vừa giống cá bống vừa giống cá nẹp, thịt cá khi chín trắng thơm, vị ngọt, ăn cùng tương ớt cùng chén rượu ngô, rất hấp dẫn.

Giá tham khảo: 5.000 - 10.000 VND/xiên.

Địa chỉ thưởng thức:

• Chợ đêm Pác Ngòi, xã Nam Mẫu, huyện Ba Bể.
• Nhà hàng Hồ Ba Bể
• Nhà hàng Văn Khoa 2, Bố Lù, Ba Bể

Cá nướng Ba Bể có vị ngọt, thơm, thịt cá trắng vô cùng hấp dẫn thực khách. (Nguồn: Internet)

1.2. Đặc sản Bắc Kạn: Bánh coóc mò

Bánh coóc mò là một đặc sản, món ăn có từ lâu đời của người Tày và Nùng. Coóc mò theo tiếng Tày có nghĩa là "sừng bò", bánh có hình chóp nhọn, giống như sừng bò. Bánh làm từ gạo nếp, gói bằng lá dong hoặc lá chuối. Nếp nương kết hợp với lá giúp bánh có mùi thơm, ngon, ngọt, dẻo. Bạn có thể thưởng thức món bánh này tại các khu chợ phiên.

Giá tham khảo: Khoảng 5.000 VND/cái.

Bánh coóc mò là đặc sản, món ăn có từ lâu đời của người Tày và Nùng. (Nguồn: Internet)

1.3. Xôi đăm đeng

Xôi đăm đeng là một món xôi đặc biệt của người dân tộc Tày, Nùng tại Bắc Kạn. Món xôi này nổi tiếng với màu sắc rực rỡ tự nhiên từ cây cỏ núi rừng. Xôi được làm từ gạo nếp nương và các loại lá như lá cẩm để tạo màu. Xôi đăm đeng có vị dẻo, thơm và thường được ăn kèm với muối vừng hoặc ruốc. Trong các dịp lễ hội, ngày Tết, cúng tổ tiên thì xôi đăm đeng là món không thể thiếu.

Giá tham khảo: 10.000 - 15.000 VND/gói, đĩa.

Địa chỉ thưởng thức: Chợ Bắc Kạn, các phiên chợ theo lịch tuần vùng miền núi tại Na Rì, các phiên chợ theo lịch tuần vùng miền núi tại Bạch Thông

Xôi đăm đen - Đặc sản Bắc Kạn dẻo thơm và đầy màu sắc từ các loại cá cây. (Nguồn: Internet)

1.4. Khâu nhục - món đặc sản của người dân Bắc Kạn

Khâu nhục là một món ăn có nguồn gốc từ Trung Quốc nhưng đã được người Tày, Nùng ở Bắc Kạn biến tấu và trở thành món ăn truyền thống, đặc biệt trong các dịp lễ tết, cưới hỏi. Tên món ăn có nghĩa là thịt được hấp cho đến chín nhừ. Nguyên liệu chính gồm thịt lợn ba chỉ, nấm hương, khoai môn, mộc nhĩ, đỗ xanh, thịt băm/ xay và các loại gia vị.

Món ăn này thường được ăn kèm với xôi, cơm hoặc bánh mì. Khi ăn bạn sẽ cảm nhận được vị béo của thịt, bùi của khoai môn, mùi thơm của các loại gia vị kết hợp.

Giá tham khảo: Từ 250.000 - 300.000 VND/phần.

Địa chỉ thưởng thức:

• Chợ Đức Xuân, thành phố Bắc Kạn
• Nhà hàng Lá Cọ, tại tổ 5, phường Phùng Chí Kiên, TP. Bắc Kạn

Khâu nhục là món ăn đặc biệt có nguồn gốc Trung Quốc được ăn kèm với xôi, cơm, bánh mì. (Nguồn: Internet)

1.5. Bánh dày lá ngải

Bánh dày lá ngải không chỉ thơm ngon mà còn mang đậm bản sắc văn hóa vùng cao. Nguyên liệu chính để làm nên món bánh này đó là lá ngải cứu non, gạo nếp nương thơm dẻo được ngâm kỹ, đậu xanh và đường phên. Bánh có màu xanh đặc trưng từ lá ngải, khi ăn có vị ngọt bùi, chút hăng của lá ngải cùng bột nếp dẻo, thơm.

Giá tham khảo: 5.000 - 10.000 VND/cái tùy kích cỡ.

Địa chỉ thưởng thức: Chợ Đức Xuân, Chợ Bắc Kạn

Bánh dày lá ngải là món ngon được chế biến công phu, hương vị thơm ngon. (Nguồn: Internet)

Ngoài ra, bạn có thể thưởng thức các món ăn đặc sản khác tại Bắc Kạn như:

• Bánh gio
• Bánh trời
• Bánh ngô Na Rì
• Bánh trứng kiến

2. 5 món đặc sản Bắc Kạn nên mua về làm quà

2.1. Tôm chua Ba Bể

Tôm chua Ba Bể là một trong những món đặc sản Bắc Kạn dân dã, độc đáo của vùng hồ Ba Bể - nơi hội tụ văn hóa ẩm thực của người Tày bản địa. Đây là món ăn vừa mang hương vị núi rừng vừa có giá trị bảo tồn truyền thống cao.

Món ăn này có vị béo, chua nhẹ của thịt và phần tỏi ớt, riềng cay thơm, v.v. Tôm chua Ba Bể thường được ăn với thịt chân giò, ba chỉ luộc kèm khế chua, đinh lăng, chuối xanh, v.v.

Giá tham khảo: 100.000 - 150.000 VND/lọ 300 - 500g.

Địa chỉ mua: Chợ Rã, Chợ phiên Khang Ninh, Các homestay, v.v.

Tôm chua Ba Bể là món ngon mang đậm hương vị núi rừng. (Nguồn: Internet)

2.2. Mứt mận Bắc Kạn

Mứt mận được làm từ giống mận vàng quả to đặc trưng của Bắc Kạn. Mứt có màu nâu sậm, vị ngọt, dai, và hương vị rất riêng biệt. Mứt mận Bắc Kạn thường được người dân địa phương chọn mua làm quà biếu khi đi xa, mua làm quà Tết, quà du lịch.

Mứt có thể ăn trực tiếp với đặc tính dẻo như ô mai, pha trà nóng ăn kèm hoặc làm topping cho sữa chua, bánh, trà chanh, v.v.

Giá tham khảo: 50.000 - 90.000 VND/hũ 200g tùy loại.

Địa chỉ mua: Chợ Bắc Kạn, Chợ Vân Tùng, Chợ phiên Na Rì

Mứt mận Bắc Kạn ăn dẻo như ô mai, vị ngọt cùng hương vị rất riêng. (Nguồn: Internet)

2.3. Lạp sườn hun khói

Lạp sườn hun khói Bắc Kạn là một đặc sản nổi tiếng của vùng núi phía Bắc, đặc biệt phổ biến trong cộng đồng người Tày, Nùng sinh sống tại các huyện như Ba Bể, Ngân Sơn, Na Rì, Pác Nặm, v.v. Món ăn này thường xuất hiện trong dịp Tết và các lễ hội truyền thống, với hương vị độc đáo và cách chế biến rất riêng.

Thịt để chế biến nên món ăn này thường là thịt lợn bản nên thịt thơm và chắc, ăn rất ngon. Lạp sườn được ướp với gừng đá, một loại gừng có mùa thơm đặc biệt do chỉ mọc trên đá. Khi ăn, bạn sẽ cảm nhận được nhiều hương vị từ vị dai của lòng, vị ngọt của thịt, béo của mỡ, thơm cay của gừng giúp món ăn thêm đậm đà, đặc biệt.

Giá tham khảo: 250.000 - 350.000 VND/kg.

Địa chỉ mua:

• Cơ sở sản xuất lạp sườn gác bếp Hoàng Hương thôn Nà Làng
• Chợ Rã
• Nhà hàng Tám Cương

Lạp sườn cũng là một món quà không nên bỏ qua khi đi du lịch Bắc Kạn. (Nguồn: Internet)

2.4. Miến dong Na Rì - đặc sản Bắc Kạn trứ danh

Miến rong Na Rì là một trong những đặc sản nổi bật của vùng Đông Bắc, được làm thủ công từ 100% củ dong riềng ta trồng trên vùng núi cao của huyện Na Rì. Đây là sản phẩm OCOP được nhiều người tiêu dùng đánh giá cao vì chất lượng sạch, hương vị tự nhiên và quy trình truyền thống.

Miến trong quá trình sản xuất, chế biến không lẫn tạp chất, không pha bột sắn hay hóa chất tạo màu nên sợi miến có màu trong tự nhiên. Bạn có thể mua làm quà và chế biến nhiều món ngon và dễ ăn như: Nấu miến, miến trộn kiểu dân tộc kèm lạc, rau thơm, v.v.

Giá tham khảo: 50.000 - 80.000 VND/gói.

Địa chỉ mua: Thôn chợ B, xã Côn Minh, Chợ Na Rì, HTX Tài Hoan - xã Liêm Thủy.

Miến dong Na Rì, đặc sản trứ danh của Bắc Kạn. (Nguồn: Internet)

2.5. Trám đen

Trám đen là một loại quả rừng, có hai loại là trám nếp và trám tẻ, trong đó trám nếp được ưa chuộng hơn vì có vị bùi, ngậy, mềm và thơm hơn. Mùa trám đen thường bắt đầu từ tháng 9, tháng 10 dương lịch.

Trám đen được dùng để chế biến nhiều món ăn ngon và độc đáo, trong đó nổi tiếng phải kể đến các món như: Xôi trám, trám kho thịt, trám kho cá, nổi tiếng nhất là món trám om cá Ba Bể.

Giá tham khảo: 100.000 - 150.000 VND/kg.

Địa chỉ mua: Tổ 4, phường Đức Xuân

Trám đen Bắc Kạn được dùng để chế biến nhiều món ăn ngon. (Nguồn: Internet)

Ngoài những đặc sản kể trên, khi đi du lịch bạn có thể mua các loại đặc sản khác về làm quà như:

• Thịt treo gác bếp
• Chè Shan tuyết Bằng Phúc
• Rượu men lá Bằng Phúc
• Rau dớn, v.v.

Có thể thấy rằng, miền đất thuộc Đông Bắc - Bắc Kạn mang đến cho du khách không chỉ cảnh quan thiên nhiên tươi đẹp, hùng vĩ mà còn mang đến những món đặc sản mang đậm hương vị núi rừng, bản sắc dân tộc bản địa. Nếu đã đến đây thì bạn không nên bỏ qua các món đặc sản Bắc Kạn mà bài viết đã chia sẻ trên đây. Mong rằng bạn sẽ có được những trải nghiệm đáng nhớ và trọn vẹn.

Hãy nhanh tay đặt vé máy bay và di chuyển đến Bắc Kạn để cùng thưởng thức những món ăn ngon, hấp dẫn. Hiện tại, Bắc Kạn vẫn chưa có sân bay dân dụng, nếu bạn ở các tỉnh miền trong bạn có thể bay ra Hà Nội và tiếp tục di chuyển bằng xe khách, taxi lên Bắc Kạn. Hãy truy cập vào trang website www.vietnamairlines.com hoặc ứng dụng Vietnam Airlines để tra cứu lịch bay cùng những ưu đãi hấp dẫn kèm theo.